老徐談茶：想知道茶氣到底是什么嗎？從這四方面來(lái)了解它！

茶氣

所謂茶氣，它不是一種所謂的心理反應(yīng)，更不是那種聽(tīng)起來(lái)比較玄幻的所謂茶文化。它是的的確確可以通過(guò)身體感受得到的，區(qū)別就是身體反應(yīng)的強(qiáng)弱而已。

我從四個(gè)方面來(lái)和大家講一下，第一，什么是茶氣？這是最難以回答的問(wèn)題。簡(jiǎn)單說(shuō)，茶氣就是茶湯入口下咽后一段時(shí)間內(nèi)，身體出現(xiàn)發(fā)熱、出汗、腹脹、打嗝，甚至膝蓋、肘關(guān)節(jié)都會(huì)微有發(fā)熱、發(fā)麻的感覺(jué)，似乎像是小螞蟻爬過(guò)的那種感覺(jué)。用中醫(yī)的理論來(lái)說(shuō)就是氣走經(jīng)絡(luò)，因?yàn)檫@些有反應(yīng)的部位都對(duì)應(yīng)著人體比較敏感的穴位，大家可以去對(duì)照一下人體的經(jīng)絡(luò)圖便知。至于為什么會(huì)是這樣，這就超出我的認(rèn)知了。

第二，任何茶都有茶氣嗎？以我個(gè)人的認(rèn)知，并不是這樣的。綠茶、普洱熟茶、紅茶、白茶、黑茶等等就很難體驗(yàn)到茶氣的存在，只有普洱生茶的體感最為明顯。

第三，所有的生茶都有體感明顯的茶氣嗎？答案同樣是并沒(méi)有，不是所有的普洱生茶都有茶氣的。茶氣明顯與否主要是和茶葉的產(chǎn)地、采摘季節(jié)以及茶樹(shù)的品種、樹(shù)齡、生長(zhǎng)的土壤和海拔有關(guān)。通常而言，茶樹(shù)的樹(shù)齡越大，茶氣就越足。十多年樹(shù)齡的茶樹(shù)所產(chǎn)茶的茶氣是很弱的，體感不明顯。但老班章周邊的茶是一個(gè)例外，也包括老曼娥等，那里十多年樹(shù)齡茶的茶氣還是挺明顯的，體感反應(yīng)甚至都超出了部分地區(qū)上百年的古樹(shù)茶。

一般而言，勐海布朗山的茶在同樣樹(shù)齡的前提下，它所產(chǎn)茶的茶氣要高過(guò)其它產(chǎn)區(qū)所產(chǎn)茶的茶氣。在這我以個(gè)人對(duì)茶區(qū)的茶氣認(rèn)知，給它們大致排序如下：第一個(gè)是布朗；第二是倚邦、那卡、邦東、勐庫(kù)；第三是整個(gè)易武片區(qū)，當(dāng)然也包括了象明那邊；第四是景邁、南糯、攸樂(lè)，包括勐宋的滑竹梁子那一些，其它的我就不舉例了。強(qiáng)調(diào)一下，我剛才說(shuō)的只是大片區(qū)，并不代表這些片區(qū)內(nèi)的部分小茶區(qū)的茶。比如說(shuō)易武產(chǎn)區(qū)的高桿茶，它的茶氣就非常足，體感很明顯。而季節(jié)的話，肯定是春茶的茶氣最為明顯。

至于說(shuō)到茶樹(shù)生長(zhǎng)的環(huán)境對(duì)茶氣的影響，那就是人工干預(yù)越少越好，比如高桿茶的茶氣最好，放荒茶（人工管理不多，每年人工除兩次草的那種）的茶氣就要高于精細(xì)化管理、施肥、噴灑殺蟲(chóng)劑和除草劑等這種產(chǎn)區(qū)的茶。

第四，新茶和老茶哪一個(gè)茶氣更好？答案是老茶，我這里說(shuō)的老茶需要特別說(shuō)明一下，是保存完好的老茶。到目前為止，我只喝過(guò)保存完好的40年以內(nèi)的老茶，所以我只在我的認(rèn)知里說(shuō)這個(gè)事。超過(guò)40年的茶我只喝過(guò)那種名義上的，但我并不確定它的真實(shí)年份，并且它保存得并不好。老茶茶氣足的另外一個(gè)條件是當(dāng)年制作時(shí)的用料要好，如果用料大部分是雨水茶，那無(wú)論你存放多少年，效果都是不明顯的。

我從我自己存茶的經(jīng)驗(yàn)說(shuō)，古樹(shù)茶和小樹(shù)茶同時(shí)存了10多年以后的茶氣比起新茶時(shí)茶氣會(huì)更明顯，古樹(shù)茶的茶氣變化很大，放荒茶次之。但是本來(lái)茶氣就很弱的茶存放10來(lái)年后，變化依舊不大。

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